Kaitstud: Peaaegu tsüaniid ja peaaegu sushi
detsember 8th, 2014Kaitstud: Veel tarbijate elust
detsember 7th, 2014Soja kahjulikkusest
detsember 5th, 2014Lugesin täna Lõuna-Aafrikas ilmuvast ajakirjast Lose It soja kahjulikkusest ja mulle meenus, et sügisesele tervisekonverentsile oli oma “tervisekaupu” müüma kutsutud ka meie maakonnas tegutsev sojatooteid valmistav ettevõte. Ega olegi imestada, sest seal samas kõrval müüs oma “tervislikku” kraami ka siirupitootja (maitsed meie loodusest segatud tohutu koguse suhkruga). Müüjad olid konverentsile kutsutud korraldajate poolt, kes siis ise selle valiku tegid ja peakorraldaja oli meie maakonna terviseedendaja. No comments.
Siinkohal tõmban kopsud õhku täis ja ütlen, et ametkondades lokkav harimatus ajab vahel lihtrahva sajaga närvi.
Kuna selles artiklis, mida täna lugesin, on mitu niisugust fakti, millest ma kuulnudki polnud ja mis võiksid laiemalt huvi pakkuda, teen siia lühikese kokkuvõtte oma lugejatele kah (minu vaba tõlge, toon peamise välja).
****************
Inimesed arvavad tihtilugu, et sojatooted on tervislikum valik, aga sojaga seotud terviseriskid on märkimisväärsed.
HORMONAALNE TERVIS
Soja ei ole tervislik alternatiiv HRT-le (hormoonasendusravile). Tegelikult võib see sümptomeid isegi hullemaks teha. Peale kaks aastat kestnud uuringut, mis jälgis soja tarbimist (avaldatud Archives if Internal Medicin-is) selgus, et ei toimunud mingit paranemist sümptomite osas ega ka luuhõrenemise osas. Isegi väike kogus isoflavonoide, mida sisaldab väike tassitäis sojapiima, võib häirida hormonaalset tasakaalu. Leiti, et sojas peituvad toiduöstrogeenid häirivad sisesekretsioonisüsteemi ja on sama toimega nagu ravim Tamoxifen, mida kasutatakse naiste rinnavähi ravis.
LOOMSE VALGU ASENDAJA
Inimesed söövad sojat selleks, et saada “taimset valku”, aga nad ei teadvusta endale, et sojas leiduvad fütaadid tegelikult hoopis takistavad valkude ainevahetust, jättes need ilma B12-st ja takistades mitme olulise mineraali – kaltsiumi, magneesiumi, raua ja tsingi – omastamist. Fütaadid on deaktiveeritud ainult juhul kui soja on kääritatud, aga kui paljud tänapäeval soja sellisel traditsioonilisel viisil üldse tarvitavad?
Sojaoad sisaldavad hemaglutiniini, ainet, mis soodustab punavereliblede hüübimist.
KILPNÄÄRME TERVIS
1999. aastal tehtud uurimus tõestas, et süües kõigest kaks supilusikatäit röstitud ja marineeritud sojaube päevas kolme kuu jooksul on piisav selleks, et põhjustada kilpnäärme talitluse häireid.
NEERUKIVID
Soja söömine võib suurendada ka võimalust saada endale neerukivid. 2001. aastal tehtud uurimus näitas, kuidas sojaoad, tofu ja töödeldud sojatooted sisaldavad ekstreemselt palju oksalaate, ühendit mis seob neerudes kaltsiumit.
GENEETILINE MUUNDAMINE
98% kogu maailmas toodetud sojast on geneetiliselt muundatud, et suurendada soja resistentsust mürgisele taimekaitsevahendile RoundUp-ile.
PÕLETIKUD JA ALLERGIAD
Soja on ka põletikku tekitav. Soja allergiast tekitatud põletik võib välja areneda inimese kehas ükskõik kus, kus iganes on pehmeid kudesid. Kõige sagedasemad piirkonnad on seedetrakt, nina, kopsud ja nahk. Clevelandi Kliiniku andmetel võib sellest tulla ninakinnisus, aevastamine, tilkuv nina, limaeritus ja siinusevalu. Kopsud võivad puhituda põhjustades astma sümptomeid nagu suutmatus sügavalt hingata, rõhumistunne rinnus ja hingeldamine.
PAKSUKSTEGEV SOJA
Loomi nuumatakse maisi ja sojaga kõikjal maailmas. Muuhulgas on sojal kehale metaboolne östrogeenne mõju. Kui oled mees, võivad sul soja tarbimisest ilmneda naiselikud nähtused nagu näiteks suurenenud rinnad (rasvunud rinnad). Põhjustab ka eesnäärme suurenemist ja vähki. Naistel on östrogeen peamine PMS-i põhjus, liiga palju östrogeeni põhjustab ka rinnavähki ja teisi naistehaigusi. Kõik sojatooted tekitavad keha östrogeeni liigtootmist.
KAS SA SÖÖD SOJAT?
Uuri silte! Üllatus-üllatus! Tekstureeritud taimne valk, hüdrolüüsitud taimne valk, letsitiin… Soja on tänapäeval kõiges, samuti niinimetatud tervislikes helvestes, leivas, ravimites ja peaaegu 100% töödeldud toidus. Ainus võimalus vältida sojat on loobudes töödeldud toidust ja süües selle asemel päris toitu.
RAVI PEALE SOJAKAHJUSTUST
Kui oled tarbinud palju sojat, vajab su kõht ravi. On olemas isegi niisugune haigus nagu SODD (sojast põhjustatud haigused ja häired). See võib tähendada kilpnäärme kahjustust, immuunsüsteemi kahjustust, reproduktiivseid häireid, kaasaarvatud viljatust, depressiooni ja teisi mentaalseid häireid. Et vältida selliseid kahjustusi kõrvalda oma toidust soja igasugusel kujul.
Kahjuks pannakse tihti beebid sojatoidule, mis on alternatiiviks piimale ning ei osata seostada nende allergiaid ja seedehäireid sojaga. 2005. aastal otsustas Israeli valitsus, et sojatoodete tarbimist laste seas tuleb piirata ja imikute puhul täielikult vältida. Soja kahjustab inimest mitmel moel, mistõttu on igal juhul parim seda üldse mitte süüa.
*************************
Eks ole. Võtke poodi prillid kaasa, et näeks silte lugeda!
Kaitstud: Hambad
detsember 4th, 2014Kaitstud: Tarbijate elust
november 30th, 2014Kaitstud: Tavaline neljapäev
november 27th, 2014Kaitstud: Tõbisus
november 25th, 2014Veel leiba
november 24th, 2014Leivateo katsetused jätkuvad ja isegi õnnestuvad. Muutsin retsepti nii, et panin 1 tl soola asemel 1,5 tl pätsi kohta ja kõik jogurt oli seekord tavaline Tere maitsestamata jogurt, mis on türgi ja kreeka jogurtist vedelam ja hapum. Maitsesin tainast, see nagu päris hapu leiva tainas tundus. Küpsetuspulbrit panin ka vähem, täiesti piisab 2 tl. Seekord panin taignasse natuke seesamiseemneid ka (linaseemned unustasin ära ja nii ongi maitsvam).
No ja tere tore, soola sai nats liiga palju. 1 tl oli vähe ja 1,5 on liiga palju. Õudselt peenike töö see leiva küpsetamine.
Soetasime eile endale silikoonvormid, et saaks mitu leiba korraga teha. Muudetud taigen kerkis väga hästi, päris imestasin kohe, trügis vormi sees nii laiusesse kui kõrgusesse.
Väga hõrk jäi, siuke õhuline ja… kui seda soola aint nii palju ei oleks.
Laps kiitis, et väga hea on.
Hea, et meil jälle leib majas on 🙂
EDIT: Tähtis toiduinfo: üks päts leiba kaalub 800 grammi ja sellest saab umbes täpselt 20 viilu lõigata, mis teeb ühe viilu kaaluks keskmiselt 40 grammi. Süsivesikuid on terves pätsis kokku umbes 95 grammi, no ütleme, et 100 ja kui selle 20 viilu peale ära jagan, saan umbes 5 grammi süsikaid ühe viilu kohta. Pole ju paha, onju? Kilokaloritest vaikib ajalugu, sest need meid ei huvita 🙂
Kaitstud: Vahekokkuvõte ja kontserdielamus
november 24th, 2014Veel parem leib ja seemnepiparkoogid
november 22nd, 2014Meil siin leiutajatekülas nüüd muudkui midagi küpseb, sest rukkikliid on üks tõeliselt tänuväärne materjal, millega on tore mängida. Kõigepealt küpsetasin uue leiva, ilma psülliumita ja seesamiseemneid panin ainult kaunistuseks. Psülliumita jääb leib muredam, aga koost ta siiski ei kuku, on väga hea konsistentsiga, pehme ja õhuline, ja rukki maitse ning lõhn tulevad paremini välja. Selles leivas on kõik peaaegu nagu päris, seda saab küpsetada kodumaisest materjalist, kõik võõrapärase võib kõrvale jätta (tean küll, et seemned tulevad ei-tea-kust, aga pmst on võimalik, et sama kraam tuleks Eesti talust). Niimoodi mulle meeldib.
Ilus on ta ka ja viil sooja leiba, millesse värske või sulab sisse, on midagi ürgmaitsvat, kui lubate nimetada 🙂
Niisiis, uus retsept. Rukkikliidega seemneleib:
4 dl rukkikliisid
2 dl päevalilleseemneid
1 dl linaseemneid
1 dl kõrvitsaseemneid
3 tl küpsertuspulbrit
6 muna
2 dl jogurtit (panin türgi jogurti ja tavalise maitsestamata jogurti pooleks)
50 g võid
1 tl soola
seesamiseemneid peale puistamiseks
Kuivad ained omavahel segada, või sulatada, munad vahustada. Kõik vedel kraam sega kokku ja sinna sisse keera seemnesegu. Küpseb 180 kraadiga 1 tund. Kasutan metallist leivavormi, mille vooderdan küpsetuspaberiga.
Ja nüüd mu jõuluootuse pärlike – seemnetega piparkoogid 🙂 Ülimaitsvad, muide.
Seemnepiparkoogid:
4 muna
0,5 tl soola
2 dl erütritooli (kes armastab väga magusat, pangu rohkem)
1 dl psülliumit
3 dl rukkikliisid
1 tl kardemoni, kaneeli, pomerantsi, nelki (kõik jahvatatud kujul)
0,5 tl ingverit (ikka seda peenikest pulbrit)
2 dl päevalilleseemneid
1 dl kõrvitsaseemneid
1 dl linaseemneid
võid määrimiseks
seesamiseemneid peale puistamiseks
Munad vahustada soola ja erütritooliga, seemned ja maitseained segada ja siis valada munasegu sisse. Sega hoolsasti ja lase natuke aega seista, et psüllium saaks paisuda. Paksenenud tainas kühvelda küpsetuspaberile ja suru laiali (seda tegin kohe panni peal). Tõsta tainas küpsetuspaberiga lauale, puista üle seesamiseemnetega ja rulli taignarulliga parajalt õhukeseks. Tõsta tainas pannile tagasi ja lõika käepärase riistaga parajad ruudud. Plätserda üle sulavõiga. Küpseta 220 kraadises pöördõhus 12 minutit.
Ma küpsetasin peaaegu 15 mintsa ja sellepärast nats nagu kärssasid äärtest ära, sestap oletan, et 12 minutit oleks paras.
Meil on lõikamiseks selline kena riist, mille ükskord Rootsist ostsime, asendamatu abimees taigna käitlemisel.
Võiga plätserdatud laarung enne ahju panemist. Ahjust tulles käisin uuesti tolle kena riistaga lõikekohad üle. Natuke peab laskma jahtuda ja siis saab piparkoogid kaussi kühveldada. Jahtudes muutuvad need mõnusalt krõbedaks.
Võiga määrisin pealt sellepärast, et unustasin või taignasse panna, höhö. Mõtlesin, et või maitse on sobilik ja võibolla siis ka krõbedamad tulevad. Mehed arvavad, et maitseaineid on liiga palju ja tegelt tõesti võiks ehk kõiki koguseid umbes poole võrra vähendada. Ma selle teemaga tegelen veel.
Pmst võiks sama retsepti natuke muutes küpsetada ka seemnetega näkileibu. Äge, onju? 🙂