Archive for detsember, 2015
Kaitstud: Mitte et sel tähtsust oleks
Neljapäev, detsember 31st, 2015Vürtsikas kurja kala supp
Esmaspäev, detsember 28th, 2015
Panin omast arust hommikul ühe paki turska sulama, et õhtul kalasuppi keeta ja suur oli üllatus, kui sulanud pakist tulid välja hoopis ühed väiksemad kalafileed, tundmatud triibulised. Mrt kõllas kohe Reiksile, et küsida, mis elukaid ta seal Norras veel püüab ja saime teada, et see kala on norra keeles steinbit . Nagu kivihammustaja või midagi 🙂 Guugel-muugel tunneb seda kala eesti keeles kui merihunti ja inglise keeles on ta Atlantic wolffish. Siuke kole kuri kala, kes võib inimesel sõrme otsast hammustada ja keda sukeldujad kardavad. Meie supi kurjad kalad on muidugi ka pärit Atlandi ookeanist, kust Reiks need välja sikutas. Vareselt igatahes siukseid lõustu ei leia 🙂
Niisiis, supp. Tükeldasin kolm porgandit, ühe suure nuikapsa, kaks pirakat küüslauguküünt, mitu merihundifileed ja natuke ka kammkarpe toreduse pärast (samast allikast). Ajasin vee keema ja lükkasin kõik kraami sinna järjest sisse. Soola ja musta terapipart panin ka ja keemise lõpus lisasin purgikese purustatud tomateid. Maitseks panin veel rohelist sibulat ja tilli ja valmis oligi.
Ega polegi vahet, millisest kalast suppi keeta, meil lihtsalt juhtusid täna ette veidi eksootilisemad palad. Supp tuli neist absoluutselt liiga hea 🙂
P.S. Kas teadsid, et köögiviljad tuleb panna alati keevasse vette ja võimalikult kohe peale tükeldamist, muidu lasevad sealt seest vitamiinid jalga? Parima supi saab, kui näiteks porgand enne potti panemist kiirelt või sees läbi kuumutada, hoiab vitamiinid kinni ja annab hea maitse. Ma pidin selleks ülikooli minema, et nii elementaarseid asju teada saada.
Kaitstud: Pühadeaegne
Reede, detsember 25th, 2015Kaitstud: Niisama loba
Kolmapäev, detsember 23rd, 2015Must rukkikliileib
Esmaspäev, detsember 21st, 2015
100 g rukkikliisid (3 dl)
100 g rukkilinnasejahu
1 dl pofiberit
1 tl soodat
2 dl linaseemneid
2 dl kõrvitsaseemneid
5 muna
1 dl hapukoort
2 spl erütritooli (võib ära jätta)
Mikserdasin vedela kraami kokku ja segasin jahud-seemned hulka. Enne ahju panemist lasin taignal veidi seista. Küpses 180 kraadiga 1 tund.
Üritasin Fazeri musta leiba teha, ehhee. Sellepärast segasin taignasse ka magustajat ja peab ütlema, et jäljendamine õnnestus päris hästi. Olen ammugi igatsenud rukkilinnaste maitset, mis on see õige musta leiva mekk ja seda siit leivast nüüd saab. Imenduvaid süsivesikuid on terve pätsi peale umbes 130 grammi, ühes paksus viilus natuke alla 10 grammi.
See leib sisaldab nii gluteeni kui tärklist, aga väga väikeses koguses siiski. Paar viilu päevas võin ehk isegi süüa 🙂
EDIT: KUI SOODA EI MAITSE (mulle ei maitse), siis tee nii:
5 muna
2 dl Türgi jogurtit
0,5 tl jodeeritud soola
2 dl rukkikliisid
1 dl rukkilinnasejahu
1 dl pofiberit
2 dl linaseemneid
1 dl kõrvitsaseemneid
1 dl päevalilleseemneid
180-kraadises ahjus küpseb 1 tund.
Vot see on alles hea must leib 🙂
Terves leivapätsis on süsivesikuid kokku umbes 110 grammi.
Suhkruvabad piparkoogid
Esmaspäev, detsember 21st, 2015
2 muna
5 spl erütritooli (või steviat nii palju, et oleks magus)
125g sulatatud võid
1 dl vahukoort
2 dl mandlijahu
2 dl kookosjahu
1 dl pofiberit
1 tl soodat
0,5 tl ingverit, nelki ja kardemoni
1 tl kaneeli
Sega kõik kokku, enne küpsetamist lase taignal külmkapis taheneda. Vormi käte vahel lamedad pätsikesed ja laota need küpsetuspaberiga kaetud pannile. Küpseta 200 kraadiga 12 minutit või kuni piparkoogid on üsna pruunid. Pätsikesed jäävad pehmed ja muredad, sellepärast lase neil enne kaussi ladumist küpsetuspaberi peal jahtuda.
Pistsin neid koogikesi eilse pika õhtu jooksul kofeiinivaba kohvi kõrvale vist lausa kümme tükki. Süsivesikuid on neis piparkookides nii vähe, et veresuhkrule ei tundu neil mingit mõju olevat. Pole viitsinud kokku arvutada, kui palju ühes küpsises täpselt süsivesikuid on (olenevalt jahudest mitte rohkem kui 1-2 grammi tükis), aga ilma nende piparkookideta sain kõigist toidukordadest süsikaid kokku ainult 15 g. Täna hommikul oli mu veresuhkur üle pika aja alla viie, täitsa imeline 4,8 mmol/l. Ma ikka ei väsi imestamast, kui otsene seos on söödud süsivesikute hulgal ja veresuhkrutasemel. Kui tahan nii ilusat verepilti hoida, ei tohi ma süüa rohkem kui 20-40 grammi süsivesikuid päevas. Kusjuures on oluline, kust need süsivesikud tulevad – näiteks piimatooteid pean kindlalt vältima (see tilk vahukoort, mis piparkoogi sees on, ei teinud siiski midagi).
Laps kabeõpiku kaanel
Laupäev, detsember 19th, 2015Uimerdasime täna raamatupoes kui Mrt äkki hüüatas: “Kmr!!!” Messasja? Laps jäi ju koju… Mrt oli märganud riiulil raamatut, mille kaanepildil meie Kmr mängib kabet 🙂
Lapse tagant paistab Mrt õde, kes mängib mehega, kes nüüd Maltal sukeldustööd teeb. See mees mängis me esimesel allveekabeturniiril kipsis käega, sest ei raatsinud nii ägedast üritusest kõrvale jääda. Kips on ka kenasti raamatusse raiutud, kaanepildilgi näha.
Raamatu lõpus on huvitavate faktide osa ja seal on me esimene allveekabeturniir ka kirjas.
See on Kaido Haageni foto. Mrt oli ta käest kuulnud, et üks me turniiri pilt läheb kabeõpikusse, aga et see lausa kaanepildiks pandi, ei teadnud temagi. Mu meelest väga äge, et selline valik tehti. Ega maailmas naljalt teist sellist maad ei leia, kus kodumaist kabeõpikut saab niukse kiiksuga kabetamisega illustreerida. Teised rahvad mängivad kabet ikka korralikult laua taga, mitte vee all 🙂 Või ei mängi üldse, nagu rootslased 🙂
P.S. Järgmine allveekabeturniir toimub 17. jaanuaril 2016.
Kaitstud: Esimene C ja esimene esitlemine
Teisipäev, detsember 15th, 2015Kuidas tappa diabeetikut
Reede, detsember 11th, 2015Sain enda valdusse portsu reklaamtrükiseid, mis on saadaval perearstikeskustes diabeetikutele jagamiseks (toitumissoovitused). Lisaks sellele, et kõigi toidugruppide kogused on ette nähtud üüratud ja rasva lubatakse kasutada ainult erilistel puhkudel, on süsivesikute osa ühes brožüüris leebelt väljendudes kriminaalne:
Põgus pilk ükskõik millisesse trükisesse reedab selle väljaandja – kõik on ravimifirmad või meditsiinitoodete pakkujad (glükomeetrid ja testribad jmt). Sest kui diabeetik sööb ennast terveks, vähenevad kasumid, eks ole. Et töö otsa ei lõpeks…
EDIT: Selgituseks, et kui süüa päevas 3 portsu leiba, kolm portsu popcorni ja 3 portsu makarone (mis on tassitäis), annab see 340 grammi süsivesikuid, mis on rohkem kui üks tavaline terve inimene võiks üldse päevas tarbida.Aga süsivesikuid saab ju ka piimatoodetest ja köögiviljast, kust tulevad peamised mineraalained ja vitamiinid, mistap neid söömata jätta ei või. Nii suure koguse süsivesikuid suudab ära põletada ainult lihaseline sportlane, kes intensiivselt treenib. Ja see on kokku ainult 9 portsu! Bukletikeses lubatakse süüa kuni 11 portsu päevas! See soovitus ei klapi kokku isegi mitte riiklike toitumissoovitustega, mis ka mõeldud keskmisele tervele kodanikule (300 g süsikaid päevas), rääkimata sellest, et diabeetik ei tohiks grammigi tarbida nii kõrge glükeemilise indeksiga toitu nagu popcorn või mistahes valgest jahust tooted.