Archive for detsember 21st, 2015

Must rukkikliileib

Esmaspäev, detsember 21st, 2015

DSC_0245

100 g rukkikliisid (3 dl)
100 g rukkilinnasejahu
1 dl pofiberit
1 tl soodat
2 dl linaseemneid
2 dl kõrvitsaseemneid
5 muna
1 dl hapukoort
2 spl erütritooli (võib ära jätta)

Mikserdasin vedela kraami kokku ja segasin jahud-seemned hulka. Enne ahju panemist lasin taignal veidi seista. Küpses 180 kraadiga 1 tund.

Üritasin Fazeri musta leiba teha, ehhee. Sellepärast segasin taignasse ka magustajat ja peab ütlema, et jäljendamine õnnestus päris hästi. Olen ammugi igatsenud rukkilinnaste maitset, mis on see õige musta leiva mekk ja seda siit leivast nüüd saab. Imenduvaid süsivesikuid on terve pätsi peale umbes 130 grammi, ühes paksus viilus natuke alla 10 grammi.

See leib sisaldab nii gluteeni kui tärklist, aga väga väikeses koguses siiski. Paar viilu päevas võin ehk isegi süüa 🙂

EDIT: KUI SOODA EI MAITSE  (mulle ei maitse), siis tee nii:

5 muna
2 dl Türgi jogurtit
0,5 tl jodeeritud soola
2 dl rukkikliisid
1 dl rukkilinnasejahu
1 dl pofiberit
2 dl linaseemneid
1 dl kõrvitsaseemneid
1 dl päevalilleseemneid

180-kraadises ahjus küpseb 1 tund.

DSC_0251 Vot see on alles hea must leib 🙂

Terves leivapätsis on süsivesikuid kokku umbes 110 grammi.

Posted in Näpikud | No Comments »

Suhkruvabad piparkoogid

Esmaspäev, detsember 21st, 2015

DSC_0241

2 muna
5 spl erütritooli (või steviat nii palju, et oleks magus)
125g sulatatud võid
1 dl vahukoort
2 dl mandlijahu
2 dl kookosjahu
1 dl pofiberit
1 tl soodat
0,5 tl ingverit, nelki ja kardemoni
1 tl kaneeli

Sega kõik kokku, enne küpsetamist lase taignal külmkapis taheneda. Vormi käte vahel lamedad pätsikesed ja laota need küpsetuspaberiga kaetud pannile. Küpseta 200 kraadiga 12 minutit või kuni piparkoogid on üsna pruunid. Pätsikesed jäävad pehmed ja muredad, sellepärast lase neil enne kaussi ladumist küpsetuspaberi peal jahtuda.

Pistsin neid koogikesi eilse pika õhtu jooksul kofeiinivaba kohvi kõrvale vist lausa kümme tükki. Süsivesikuid on neis piparkookides nii vähe, et veresuhkrule ei tundu neil mingit mõju olevat. Pole viitsinud kokku arvutada, kui palju ühes küpsises täpselt süsivesikuid on (olenevalt jahudest mitte rohkem kui 1-2 grammi tükis), aga ilma nende piparkookideta sain kõigist toidukordadest süsikaid kokku ainult 15 g. Täna hommikul oli mu veresuhkur üle pika aja alla viie, täitsa imeline 4,8 mmol/l. Ma ikka ei väsi imestamast, kui otsene seos on söödud süsivesikute hulgal ja veresuhkrutasemel. Kui tahan nii ilusat verepilti hoida, ei tohi ma süüa rohkem kui 20-40 grammi süsivesikuid päevas. Kusjuures on oluline, kust need süsivesikud tulevad – näiteks piimatooteid pean kindlalt vältima (see tilk vahukoort, mis piparkoogi sees on, ei teinud siiski midagi).

Posted in Kropp och hälsa, Näpikud | No Comments »