{"id":8819,"date":"2015-11-01T17:48:41","date_gmt":"2015-11-01T15:48:41","guid":{"rendered":"http:\/\/ylle.mrt.ee\/?p=8819"},"modified":"2015-11-01T17:48:41","modified_gmt":"2015-11-01T15:48:41","slug":"rukkileivakesed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ylle.mrt.ee\/?p=8819","title":{"rendered":"Rukkileivakesed"},"content":{"rendered":"

Igaks juhuks \u00fctlen, et see siin ei ole lchf-blogi. Ja rukkileivad ei ole kindlasti lchf, sest \u00fcks \u00f5ige lchf-ikas teravilja ei puutu, aga toit on see siiski ja v\u00e4ga hea toit. Mina armastan rukkileiba, aga s\u00f6\u00f6nud ei ole ma seda juba \u00fcle aasta. Kui lchf-i p\u00f5him\u00f5tete j\u00e4rgi s\u00f6\u00f6ma hakkasin, olid mu igap\u00e4evases men\u00fc\u00fcs kaks Rukkipala viilu ja vaatamata sellele mu kaal kukkus kolinal. Sest s\u00fcsivesikuid sisestasin endasse siiski kordades v\u00e4hem v\u00f5rreldes harjumusp\u00e4rasega. Millalgi j\u00e4i kaal seisma ja siis loobusin ka leivast.<\/p>\n

M\u00f5ni p\u00e4ev tagasi avastasin poest \u00fched finncrispid, mis tervenisti rukkijahust ja neid ma tahtsin proovida. Maitselt olid need kr\u00f5beleivad v\u00e4ga head, kuigi neisse oli pandud suhkrut, mis tegi nad mu jaoks ebamugavalt magusaks. Aga k\u00f5ige \u00f5udsem on see, kuidas need finncrispid ragisevad! Ma mehega samas ruumis olles ei v\u00f5i neid \u00fcldse n\u00e4rida, me kumbki tegelt ei kannata kuulata, kui kellegi pea sees hullup\u00f6\u00f6ra kr\u00f5mpsub. Need n\u00e4kileivad on \u00fclem\u00e4\u00e4ra k\u00f5vad, suus jagunevad teravateks kildudeks, nendega v\u00f5ib lausa suu \u00e4ra l\u00f5hkuda. J\u00e4relikult tuleb leiba k\u00fcpsetada ise ja paremini \ud83d\ude42<\/p>\n

Kuna me siin teraviljajahudega tavaliselt midagi ei k\u00fcpseta, siis kodus t\u00e4isterarukkijahu ei olnud, sellep\u00e4rast tegin taigna tavalise rukkijahuga, mida \u00fcllatuslikult k\u00f6\u00f6gikapist leidsin. S\u00fcsivesikute koha pealt pole muidugi mingit vahet, kas t\u00e4istera v\u00f5i mitte, s\u00fcsikarohked on m\u00f5lemad.<\/p>\n

RUKKILEIVAKESED<\/p>\n

3 dl rukkijahu
\n4 dl rukkikliisid
\n1 muna
\n3 spl hapukoort
\n3 dl sooja vett
\n0,5 dl soola
\n0,5 dl soodat v\u00f5i k\u00fcpsetuspulbrit (v\u00f5ib \u00e4ra j\u00e4tta, kui kerkimata leivad sobivad ja kergitusaine maitse ei meeldi)<\/p>\n

Segasin k\u00f5ik ained \u00fches mollis kokku ja l\u00fckkasin lusikaga pannile laotatud k\u00fcpsetuspaberile laiali. Vajutasin suure noaga ruudud sisse. K\u00fcpseb 200 – 220 kraadi juures 25 minutit.<\/p>\n

\"DSC_0107\"<\/a>\u00a0Ilma soodata k\u00fcpsetatud versioon. Need mulle maitsevad paremini.<\/p>\n

\"DSC_0110\"<\/a>\u00a0Soodaga taignast saab paksemad leivakesed, sest tainas ka kerkib natuke, aga maitse j\u00e4\u00e4b pisut pannkoogi moodi, mis rukist varjutama kipub.<\/p>\n

Rehkendasin v\u00e4lja, et \u00fches leivaruudus on veidi alla 4,5 grammi s\u00fcsivesikuid (suurel pannil oli 30 ruutu). \u00a0Huvitav on see, et tajun ka neid leivakesi kergelt magusana, kuigi mingit magustajat ei pannud. Magus maitse tuleb sellest, et teravili on valdavalt siiski t\u00e4rklis, mille lagunemine gl\u00fckoosiks algab juba toitu m\u00e4ludes. Mida kauem m\u00e4luda, seda magusamaks leib suus muutub ehk et suur osa t\u00e4rklisest laguneb juba suus gl\u00fckoosiks.<\/p>\n

Proovin \u00fcksp\u00e4ev leivakeste retsepti timmida sedasi, et p\u00f5hiosa oleks rukkikliid ja rukkijahu oleks v\u00e4hem v\u00f5i \u00fcldse mitte, sellega saab t\u00e4rklise osa leibades v\u00e4hendada, sest kliides seda nii palju ei ole. Olen kunagi ammu tegelikult katsetanud ka ainult rukkikliidest leiva tegemist, aga need leivad tulid liiga k\u00f5vad. V\u00f5ibolla munaga liimides ja hapukoorega pehmendades siiski saaks asja.<\/p>\n

Mul on siin \u00fcks hea toidukvaliteedi ja -maitse tester. Teismeline poeg \ud83d\ude42 Kui tema \u00fctles mu t\u00e4nase leivakatsetuse kohta, et “s*taks head!”, siis j\u00e4relikult nii ongi \ud83d\ude00<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Igaks juhuks \u00fctlen, et see siin ei ole lchf-blogi. Ja rukkileivad ei ole kindlasti lchf, sest \u00fcks \u00f5ige lchf-ikas teravilja ei puutu, aga toit on see siiski ja v\u00e4ga hea toit. Mina armastan rukkileiba, aga s\u00f6\u00f6nud ei ole ma seda juba \u00fcle aasta. Kui lchf-i p\u00f5him\u00f5tete j\u00e4rgi s\u00f6\u00f6ma hakkasin, olid mu igap\u00e4evases men\u00fc\u00fcs kaks Rukkipala […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-8819","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-napikud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ylle.mrt.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8819","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ylle.mrt.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ylle.mrt.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ylle.mrt.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ylle.mrt.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8819"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ylle.mrt.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8819\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8822,"href":"https:\/\/ylle.mrt.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8819\/revisions\/8822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ylle.mrt.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ylle.mrt.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ylle.mrt.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}